볶음밥 증후군 뜻 원인 예방 치료 증상

볶음밥 같이 탄수화물을 주로 하는 음식을 먹은 뒤 걸리는 병인 볶음밥 증후군에 대해 알아보겠습니다.

• 볶음밥 증후군 뜻과 원인
• 볶음밥 증후군 증상
• 볶음밥 증후군 예방과 치료

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볶음밥 증후군 뜻과 원인

볶음밥 증후군 뜻

볶음밥 증후군, 또는 'Fried Rice Syndrome’은 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)라는 세균에 의한 식중독을 말합니다. 이 세균은 토양에 자연적으로 존재하며, 특히 쌀이나 파스타와 같은 탄수화물이 많은 음식에서 잘 자랍니다.

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볶음밥 증후군 원인

볶음밥 증후군의 이름은 볶음밥에 사용되는 찬밥이 바실러스 세레우스의 증식에 적합한 환경을 제공하기 때문에 붙여졌습니다. 이 세균은 열에 강한 특성을 가지고 있어, 일반적인 조리 과정에서 쉽게 사멸하지 않습니다. 설사형 독소는 56℃에서 5분간 가열하면 불활성화되지만, 구토형 독소는 126℃에서 90분 이상 가열해야 파괴됩니다. 또한, 건조한 식품에서도 장기간 생존할 수 있어, 오래된 라면이나 파스타면 등을 오랜 시간 방치했다가 섭취할 경우 위험할 수 있습니다.

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볶음밥 증후군 증상

볶음밥 증후군으로 인한 식중독은 일반적으로 설사나 구토를 유발하며, 대부분의 경우 자연 회복됩니다. 하지만 드물게는 급성 간부전과 같은 심각한 합병증을 일으킬 수 있으므로, 특히 어린 아이나 기저질환이 있는 사람은 주의가 필요합니다. '볶음밥 증후군'은 2023년 비디오 스트리밍 플랫폼 '틱톡'에 이와 관련된 영상이 올라오면서 누리꾼들의 관심을 집중시켰습니다. 이 영상에서 2008년에 있었던 20대 학생의 급사 사건을 다뤘는데요, 이 벨기에의 학생은 파스타를 먹고 난 뒤 복통, 두통, 설사, 구토, 메스꺼움 등의 증상을 보였다고 합니다. 벨기에 경찰이 이 사건의 원인으로 지목한 것은 간세포 괴사에 의한 급성 간부전이었습니다. 즉 볶음밥 증후군으로 간부전에 이른 것입니다.

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볶음밥 증후군 예방과 치료

볶음밥 증후군 예방

예방을 위해서는 조리된 음식을 상온에 방치하지 않고, 가능한 한 빨리 냉장 보관하는 것이 중요합니다. 또한, '2·4 법칙’을 따르는 것이 좋습니다. 이는 조리된 음식이 냉장고에서 나온 지 2시간이 넘었다면 다시 냉장 보관을, 4시간 이상 상온에 있었다면 세균이 증식하기 시작하므로 버리는 것을 권장합니다.

볶음밥 증후군 치료

일반적으로는 식중독 증상이 사라지면서 자연스럽게 사라지기도 하지만, 증상이 심하다면 가까운 내과를 찾아서 의사의 진료를 받는 것이 좋습니다.

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